PortobellosRellenos

Preparación

1. Tomamos las berenjenas y las cortamos enrodajas no muy gruesas, las espolvoreamos con sal y las dejamos en un bowl porunos minutos. Tomamos la cebolla y cortamos en aros para rostizarlos un poco enel horno junto con la berenjena desamargada y lavada. 
2. Cuando estén listos estos vegetales ya cortadosy lavados los ponemos en una refractaria y llevamos al horno unos minutos conaceite y ajo. Mientras esto está en el horno, tomamos los portobellos y losuntamos en un poco de pesto y los llevamos a un sartén para sellarlos, quemamosnuestro pimentón en la parrilla, lavamos, cortamos en láminas y reservamos.
3. Teniendo todo esto listo, laminamos el zucchiniy lo sellamos en un sartén conjunto con los espárragos. Tomamos un plato pandoy hacemos una cama de zucchinis luego ponemos nuestros portobellos, láminas de pimentón,rodajas de cebolla, berenjenas rostizadas y bañamos con más pesto y un poco deparmesano por encima.
4. Acompañamos esta receta con nuggets B-GETAL preparados como dicen las instrucciones del paquete.