Salteado de arroz de coliflorcon Nuggets

Preparación

1. Divide la coliflor en arbolitos pequeños y lleva a un procesador de alimentos, si tiene aditamiento de rallador, úsalo, de lo contrario con el de cuchilla estará bien. 
   
2. Lleva los Nuggets B-GETAL a la airfryer y aplica aceite en spray. Fríe a 180° C durante 10 minutos. Mientras tanto se prepara el arroz de coliflor. 
3. En una sartén grande, adiciona el aceite de oliva, el aceite de ajonjolí, los dientes de ajo, el jengibre, el pimentón, la zanahoria y la cebolla larga finamente picada, mezcla suavemente durante 2 minutos y adiciona los champiñones. Saltea hasta que estén cocidos. 
4. Agrega la coliflor rallada y saltea durante 5 minutos más. Adiciona la espinaca baby y deja cocinar otros 2 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto. Sirve el arroz con los nuggets encima y acompaña con bastones de batata asada y salsa agridulce.